Panacotta abricots – pistache Pour 6 personnes: Ingrédients: Pour la compotée d’ abricots: – 6 abricots – 1 cuillère à soupe de sucre – Eau Pour la crème: – 300g de fromage blanc – 50g de crème liquide – 1 cuillère à...
Crème pâtissière Pour 2 personnes: Ingrédients: – 250ml de lait – 10g de farine – 50g de sucre – 2 jaunes d’ oeufs – 1 gousse de vanille Dans un bol, grattez les graines de la gousse de vanille sur les jaunes d’œufs. Ajoutez...
Tarte vanille ( Recette de » Le grand manuel de pâtisserie) Pour 8 personnes Ingrédients Pour la pâte sablée: – 200g de farine – 70g de beurre – 1g de sel – 70g de sucre glace – 50g d’ oeuf (1 oeuf) Pour la mousse vanille...
Mousse myrtille, biscuit de savoie et mousse chocolat au lait – tonka Pour 4 personnes: Ingrédients: Pour le biscuit de savoie: – 100g de sucre – 4 oeufs – 40g de farine – 40g de maizena – 1 pincée de sel Pour la mousse de...
Douceur de litchi (Biscuit de savoie, feuillantine au chocolat et mousse de litchi avec insert de confiture myrtilles) Pour 4 personnes: Ingrédients: Pour le biscuit de savoie: – 50g de sucre – 2 oeufs – 20g de farine – 20g de...
Pâte sucrée, crémeux agrume, ganache montée vanille Pour 4 personnes: Ingrédients: Pour la pâte sucrée: – 250g de beurre – 125g de sucre – 250g de farine – 20g de jaunes d ‘oeufs – 2g de sel Pour le crémeux aux agrumes: –...
Charlotte au citron Pour 8 personnes: Ingrédients: – 1 boite de biscuits à la cuillère – 500g de mascarpone – 4 feuilles de gélatine – 5 citrons – 100g de sucre – 10cl de jus d’ orange Recouvrir de papier sulfurisé le...
Bavarois vanille – tonka – poivre du timut Pour 6 personnes Pour la génoise vanillée: – 2 oeufs – 60g de farine – 60g de sucre – 1/2 sachet de levure – 1 gousse de vanille – 1 cuillère à café d’ extrait de...
Bavarois vanille – framboise Pour 8 personnes: Ingrédients: Pour la génoise – 2 oeufs – 60g de sucre – 60g de farine – 1/2 sachet de levure Pour la bavaroise framboise: – 450g de framboises ( fraîches ou surgelées) – 85g...
Bavarois framboise – pistache sur financier au thé matcha Pour 8 personnes: – 150g de beurre – 50g de farine – 100g d’ amandes en poudre – 150g de sucre glace – 4 blancs d’ oeuf – 10g de thé matcha – 600g...
