Saumon, purée de patate douce et tomates cerises
Pour 2 personnes
Ingrédients:
– 2 pavés de saumon
– 300g de patate douce
– 250g de tomates cerises
– 1 cuillère à soupe d’ huile d’ olive
– 50g de fromage frais
– 1 oignon
– Sel
– Poivre
– Basilic
J’ ai utilisé du poivre sauvage de chez Epices et plus
Epluchez l’ oignon, et émincez-le finement.
Epluchez la patate douce, et coupez-la en cubes. Faites la cuire dans de l’ eau bouillante salée avec l’ oignon.
Lorsque la patate douce est cuite, écrasez-la à la fourchette et ajoutez le fromage frais, sel et poivre. Mélangez bien.
Faites cuire le saumon à la vapeur.
Pendant ce temps, faites chauffer l’ huile d’ olive dans une poêle. Ajoutez les tomates cerises, et faites les revenir à feu doux jusqu’ à ce que la peau de tomates craquelle.
Ajoutez sel et un peu de poivre sur les tomates.
Procédez au dressage et ajoutez du basilic finement ciselé par dessus les tomates et la purée.
