Salade quinoa, pommes de terre et courgettes
Pour 1 personne
Ingrédients
– 100g de quinoa
– 50g de pommes de terre
– 70g de courgettes
– 60g de thon au naturel
– Sel, poivre
– Gomasio
– Piment d’espelette
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à café de vinaigre
Epluchez l’échalote, émincez-la finement. Lavez les courgettes, coupez des lamelles à la mandoline ou à l’économe. Egouttez le thon
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.
Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée
Préparez la vinaigrette : mélangez échalote, huile, vinaigre, sel, poivre et piment.
Dans un saladier mettez le quinoa cuit, les lamelles de courgettes, les cubes de pommes de terre et le thon. Ajoutez la vinaigrette par dessus et terminez par le gomasio.
