Salade de lentilles aux fruits secs
( tomates cerises, mozzarrella, mâche, noisettes, pistaches, crevettes marinées)
Pour 4 entrées ou 2 plats
Ingrédients:
– 250g de lentilles
– 125g de tomates cerises
– 100g de mozzarella
– 10g de pistaches
– 120g de mâche
– 10g de noisettes
– 1 échalote
– 2 cuillères à soupe d’ huile de noix
– 1 jus de citron
– 350g de crevettes non décoriquées
– 2 cuillères à soupe d’ huile d’ olive
– 1 cuillère à café de baies roses
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel, poivre
Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’ eau (environ 40 minutes).
Lorsqu’ elles sont cuites, égouttez les. Réservez
Préparez la marinade: dans un plat creux ou une assiette creuse, versez l’ huile d’ olive. Ajoutez les baies roses et le paprika
Décortiquez les crevettes. Ajoutez les à la marinade, et retournez les de façon à ce que les crevettes soient imbibées.
Recouvrez de film alimentaire, et mettez au frais le temps de finir la recette.
Coupez la mozzarella en dés. Réservez
Lavez la mâche, égouttez la. Réservez
Lavez les tomates. Réservez
Epluchez et émincez finement l’ échalote. Réservez.
Torréfiez les pistaches et noisettes (faire griller à sec dans une poêle très chaude) quelques minutes. Les fruits secs auront ainsi plus de goût.
Préparez la vinaigrette: mélangez huile de noix, jus de citron, échalote émincée finement, sel et poivre.
Dans un saladier ou des assiettes: mettez la mâche, les tomates, la mozzarella, les lentilles et les crevettes égouttées. Versez la vinaigrette par dessus.
Ajoutez les fruits secs par dessus.
