Quiche pommes de terre, épinards et chèvre
Pour 4/6 personnes (selon la hauteur du moule)
Ingrédients:
– 1 pâte brisée
– 800g de pommes de terre
– 500g d’épinards frais
– 2 oignons
– 200g chèvre frais
– 2 oeufs
– 200ml creme liquide
– 1cuillère à café de graines à roussir
– 1 cuillère à soupe d’ huile d’ olive
– 1 litre de bouillon de légumes
– sel
– poivre
– cumin
Si vous faites vous-même la pâte brisée, commencez par cette étape.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Lavez les épinards, équeutez-les. Epluchez les oignons, émincez-les.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé, les cubes de pommes de terre et les graines à roussir. Laissez revenir 4/5 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, et laissez cuire 20 à 25 minutes, les pommes de terre doivent être bien cuites. Ajoutez les épinards et laissez encore cuire à feu doux 3/4 minutes. Egouttez (vous pouvez conserver le bouillon pour un autre plat, une soupe…). Mélangez les oeufs avec la crème liquide, du cumin, sel et poivre.
Préchauffez le four à 180°
Etalez la pâte brisée, et foncez un ou plusieurs moules. Sur le fond de pâte, versez la moitié du mélange pommes de terre – épinards, puis étalez le chèvre frais. Versez par dessus le reste du mélange à base de pommes de terre. Terminez par le mélange avec les oeufs.
Enfournez pour 40 minutes environ, à adapter en fonction de votre moule.
Dégustez chaud, tiède ou froid, en entrée ou en plat (par exemple le soir avec une salade)
